Ricetta Tortino al Cioccolato con Cuore Morbido: Veloce, Facile e Assolutamente Decadente

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Attenzione: Provoca estasi

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Preparation & Cooking Time: 20 Mins

QUICK INSTRUCTIONS

1. Preriscalda il forno a 230°C (450°F). Imburra e infarina generosamente sei stampini (pirottini) da 120-150 ml (4-5 oz), eliminando la farina in eccesso.

2. In una ciotola resistente al calore sopra una pentola di acqua sobbollente (o nel microonde a intervalli di 30 secondi), sciogli il cioccolato tritato e il burro fino a che non saranno completamente lisci. Mescola e metti da parte a intiepidire leggermente.

3. Con uno sbattitore elettrico, sbatti uova, tuorli, zucchero e sale a velocità medio-alta finché il composto non diventa pallido, denso e raddoppiato di volume (circa 2-3 minuti).

4. Versa delicatamente il composto di cioccolato leggermente raffreddato nel composto di uova e mescola a bassa velocità appena sufficiente per amalgamare.

5. Setaccia i 2 cucchiai di farina e mescola solo finché non rimangono striature bianche. Non mescolare eccessivamente.

6. Dividi l'impasto equamente tra gli stampini preparati.

7. Inforna per 6-8 minuti. I bordi sembreranno sodi, ma il centro dovrà ancora tremolare visibilmente.

8. Lascia raffreddare i tortini nei loro stampini per esattamente un minuto. Posiziona un piatto da dessert sopra ogni stampino e, con un movimento deciso, capovolgi il tortino sul piatto.

9. Guarnisci immediatamente e servi.

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Ingredients:

• 170 g (6 oz) di cioccolato fondente (60-70% cacao), tritato finemente

• 113 g (1/2 tazza) di burro non salato, a cubetti

• 2 uova grandi, a temperatura ambiente

• 2 tuorli grandi, a temperatura ambiente

• 50 g (1/4 tazza) di zucchero semolato

• 1/8 cucchiaino di sale

• 2 cucchiai di farina 00

• Per gli stampini: Burro non salato ammorbidito e farina (o cacao in polvere) per spolverare

• Guarnizione opzionale: Gelato alla vaniglia

Detailed Cooking Process: Per iniziare, preriscalda il forno a 230°C (450°F). Questa temperatura elevata è essenziale per creare il cuore morbido cuocendo perfettamente i bordi. Mentre il forno si scalda, prepara i tuoi sei stampini da 120-150 ml. Questo passaggio di preparazione è fondamentale per garantire che i tortini si sformino correttamente. Usa burro ammorbidito per ricoprire accuratamente l'intero interno di ogni stampino, prestando particolare attenzione agli angoli inferiori. Aggiungi un cucchiaino di farina, quindi inclina e picchietta lo stampino per coprire tutte le superfici imburrate. Elimina la farina in eccesso.

Successivamente, sciogli il cioccolato e il burro insieme. Puoi farlo delicatamente in una ciotola resistente al calore posta sopra una piccola pentola di acqua sobbollente (a bagnomaria), assicurandoti che la ciotola non tocchi l'acqua. In alternativa, usa una ciotola adatta al microonde e riscalda il composto a intervalli di 30 secondi, mescolando bene dopo ognuno finché non sarà completamente liscio. Questo riscaldamento graduale impedisce al cioccolato di bruciarsi. Metti da parte il composto liscio a raffreddare per qualche minuto. La qualità del tuo cioccolato sarà il sapore principale del tortino, quindi scegli una buona barretta di cioccolato fondente o semidolce.

Lasciar raffreddare leggermente il cioccolato è importante, poiché aggiungerlo alle uova troppo caldo potrebbe farle rapprendere. In una grande ciotola separata, unisci le uova intere, i tuorli extra (che aggiungono ricchezza), lo zucchero e il sale. Usando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, sbatti questo composto per circa 2-3 minuti. Saprai che è pronto quando diventerà pallido, denso e sarà notevolmente aumentato di volume. Versa delicatamente il composto tiepido di cioccolato e burro nelle uova sbattute. Mescola a bassa velocità quel tanto che basta per amalgamare. Infine, setaccia i due cucchiai di farina. Mescola di nuovo a bassa velocità solo finché la farina non scompare e non rimangono striature bianche. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente; fermarsi non appena è amalgamato manterrà i tortini teneri.

Dividi l'impasto finito equamente tra i tuoi stampini preparati. Mettili nel forno completamente preriscaldato e cuoci per 6-8 minuti. Questo tempo di cottura è la parte più cruciale della ricetta. La chiave per il centro "morbido" è tirarli fuori dal forno al momento giusto. I bordi dei tortini dovrebbero apparire sodi e cotti, ma i centri devono essere ancora morbidi e tremolare distintamente. Toglili dal forno e – questo è importante – lasciali raffreddare negli stampini per esattamente un minuto. Questo minuto permette ai bordi di solidificarsi quel tanto che basta per mantenere la forma una volta sformati. Posiziona un piatto da dessert individuale capovolto su ogni stampino. Con attenzione e decisione, capovolgi piatto e stampino insieme. Solleva lo stampino e il tortino dovrebbe scivolare fuori. Guarnisci come desideri con zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia e servi immediatamente.

Vai e sii l'eroe (o l'eroina) dei dessert che eri destinato a essere.