Receta de Coulant de Chocolate: Rápida, Fácil y Absolutamente Decadente
- Oct 25, 2025
- 4 min read
Updated: Oct 26, 2025
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Preparation & Cooking Time: 20 Mins
QUICK INSTRUCTIONS
Precalienta tu horno a 230°C (450°F). Engrasa y enharina generosamente seis moldes individuales (ramequines) de 120-150 ml (4-5 oz), eliminando el exceso de harina.
En un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (o en el microondas en ráfagas de 30 segundos), derrite el chocolate picado y la mantequilla hasta que estén completamente suaves. Remueve y reserva para que se enfríe ligeramente.
Usando una batidora de mano, bate los huevos, las yemas, el azúcar y la sal a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya duplicado su volumen (unos 2-3 minutos).
Vierte suavemente la mezcla de chocolate ligeramente enfriada en la mezcla de huevo y bate a baja velocidad justo hasta que se combinen.
Tamiza las 2 cucharadas de harina y mezcla solo hasta que no queden vetas blancas. No batas en exceso.
Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados.
Hornea durante 6-8 minutos. Los bordes se verán firmes, pero los centros seguirán temblando claramente.
Deja enfriar los pasteles en sus moldes durante exactamente un minuto. Coloca un plato de postre sobre la parte superior de cada molde y, con un movimiento seguro, invierte el pastel sobre el plato.
Ingredients:
170 g (6 oz) de chocolate negro (60-70% cacao), finamente picado
113 g (1/2 taza / 1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
50 g (1/4 taza) de azúcar granulada
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina de trigo común
Para preparar: Mantequilla sin sal ablandada y harina (o cacao en polvo) para espolvorear
Guarnición opcional: Helado de vainilla
Detailed Cooking Process: Para empezar, precalienta tu horno a 230°C (450°F). Esta alta temperatura es esencial para crear el centro fundido mientras se hornean perfectamente los bordes. Mientras el horno se calienta, prepara tus seis moldes individuales de 120 a 150 ml. Este paso de preparación es fundamental para asegurar que los pasteles se desmolden limpiamente. Usa mantequilla ablandada para cubrir a fondo todo el interior de cada molde, prestando especial atención a las esquinas inferiores. Añade una pequeña cucharada de harina, luego inclina y golpea el molde para cubrir todas las superficies enmantequilladas. Golpea para eliminar el exceso de harina.
A continuación, derrite el chocolate y la mantequilla juntos. Puedes hacerlo suavemente en un bol resistente al calor sobre una pequeña olla de agua hirviendo a fuego lento (un baño maría), asegurándote de que el bol no toque el agua. Alternativamente, usa un bol apto para microondas y calienta la mezcla en incrementos de 30 segundos, removiendo bien después de cada uno hasta que esté completamente suave. Este calentamiento gradual evita que el chocolate se queme. Reserva la mezcla suave para que se enfríe durante unos minutos. La calidad de tu chocolate será el sabor principal del pastel, así que elige una buena barra de chocolate negro o semiamargo.
Permitir que el chocolate se enfríe ligeramente es importante, ya que añadirlo a los huevos demasiado caliente podría cuajarlos. En un bol grande aparte, combina los huevos enteros, las yemas de huevo extra (que añaden riqueza), el azúcar y la sal. Usando una batidora de mano a velocidad media-alta, bate esta mezcla durante unos 2-3 minutos. Sabrás que está lista cuando se vuelva pálida, espesa y haya aumentado notablemente de volumen. Vierte suavemente la mezcla tibia de chocolate y mantequilla en los huevos batidos. Bate a baja velocidad justo hasta que todo esté combinado. Finalmente, tamiza las dos cucharadas de harina. Bate de nuevo a baja velocidad solo hasta que la harina desaparezca y no queden vetas blancas. Ten cuidado de no batir en exceso; parar tan pronto como esté combinado mantendrá los pasteles tiernos.
Divide la masa terminada uniformemente entre tus moldes preparados. Colócalos en el horno totalmente precalentado y hornea durante 6-8 minutos. Este tiempo de horneado es la parte más crucial de la receta. La clave del centro de "lava" es sacarlos del horno en el momento justo. Los bordes de los pasteles deben verse firmes y hechos, pero los centros aún deben estar blandos y tener un temblor distintivo. Sácalos del horno y, esto es importante, déjalos enfriar en los moldes durante exactamente un minuto. Este minuto permite que los bordes se asienten lo suficiente para mantener su forma al desmoldarlos. Coloca un plato de postre individual boca abajo sobre cada molde. Con cuidado y confianza, invierte el plato y el molde juntos. Levanta el molde, y el pastel debería deslizarse sin problemas. Decora como desees con azúcar glas o una bola de helado de vainilla y sirve inmediatamente.
Ve y sé el héroe (o heroína) de los postres que estabas destinado a ser.
