Ricetta Facile per il Riso Fritto all'Uovo: Meglio del Takeaway, più veloce da fare
- Aug 29, 2025
- 3 min read
This Article Is Available In
Preparation & Cooking Time: 20Mins
QUICK INSTRUCTIONS
Prepara il riso. Se usi riso appena cotto, mettilo su una teglia e lascialo in frigo per diverse ore per farlo asciugare.
Trita finemente scalogni e aglio, e affetta finemente i cipollotti.
In una ciotola, sbatti le uova e il tuorlo extra.
Scalda un wok o una padella grande finché non fuma, aggiungi olio e fallo roteare per rivestire il fondo. Versa l'olio in eccesso, lasciando solo un velo sottile.
Aggiungi scalogni e aglio e soffriggi per 30-45 secondi.
Sposta scalogni e aglio di lato, aggiungi le uova e strapazzale per 30-45 secondi finché non sono soffici.
Aggiungi il riso e cuoci per 2-3 minuti, mescolando costantemente per separare i chicchi.
Sposta tutti gli ingredienti di lato nella padella. Versa la salsa di soia e l'olio di sesamo sulla superficie calda, lasciali sfrigolare, poi mescola rapidamente tutto insieme.
Aggiungi i cipollotti e l'eventuale peperoncino e cuoci per altri 30 secondi. Servi immediatamente.
Ingredients:
4-6 tazze (720-1080 g) di riso cotto del giorno prima (o riso appena fatto, vedi procedimento dettagliato)
2 uova grandi
1 tuorlo d'uovo extra
2-3 scalogni, tritati finemente (o 1/2 cipolla bianca piccola, tritata finemente)
4-5 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 mazzo di cipollotti, affettati finemente
1/4 di tazza (60 ml) di salsa di soia
1 cucchiaino (5 ml) di olio di sesamo
Olio ad alto punto di fumo (es. olio vegetale o olio di arachidi) per la cottura
Opzionale: 1 peperoncino verde, affettato finemente
Per il Riso al Pollo Fatto in Casa (Opzionale):
1 coscia di pollo con pelle e osso
1 cipollotto, tagliato in 3 sezioni
1 pezzetto di zenzero (circa la dimensione del tuo pollice)
2 tazze (400 g) di riso crudo, ammollato e sciacquato
4 tazze (950 ml) di brodo di pollo (o acqua)
Un pizzico generoso di sale
Detailed Cooking Process: Hai mai mangiato del riso fritto così buono da farti quasi piangere? Questa è la ricetta giusta. Tutto inizia con il riso, che è la vera base di questo piatto. Anche se puoi assolutamente usare il riso avanzato (che è perfetto per la sua secchezza), un piccolo segreto per un sapore di livello superiore è preparare il "riso al pollo" da zero. Ti basterà scottare una coscia di pollo con pelle e osso finché non diventa croccante, poi cuocere il riso nel brodo di pollo con la coscia rosolata, zenzero e cipollotti. Il grasso e il sapore del pollo si infondono in ogni singolo chicco di riso, creando una base tutt'altro che banale. Dopo la cottura, lascialo asciugare su una teglia in frigo. Questo è fondamentale: il riso secco è riso felice, e il riso felice non diventa molliccio.
