Einfaches Eier-Gebratenen-Reis-Rezept: Besser als vom Lieferservice, schneller zubereitet
- Aug 29, 2025
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Preparation & Cooking Time: 20Mins
QUICK INSTRUCTIONS
Den Reis vorbereiten. Falls du frischen Reis verwendest, auf ein Backblech geben und zum Trocknen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schalotten und Knoblauch hacken, Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Eier und das zusätzliche Eigelb in einer Schüssel verquirlen.
Einen Wok oder eine große Pfanne rauchend heiß erhitzen, dann Öl hinzufügen und die Pfanne damit ausschwenken. Überschüssiges Öl abgießen, sodass nur ein dünner Film zurückbleibt.
Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 30-45 Sekunden anbraten.
Schalotten und Knoblauch an den Rand schieben, die Eier hinzufügen und 30-45 Sekunden rühren, bis sie locker sind.
Den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, um die Reiskörner zu trennen.
Alle Zutaten an den Rand der Pfanne schieben. Sojasauce und Sesamöl auf die heiße Oberfläche träufeln, kurz aufschäumen lassen und dann schnell alles miteinander vermischen.
Lauchzwiebeln und optional Chili unterrühren und weitere 30 Sekunden kochen. Sofort servieren.
Ingredients:
4-6 Tassen (720-1080 g) gekochter Reis vom Vortag (oder frisch zubereiteter Reis, siehe detaillierte Kochanleitung)
2 große Eier
1 zusätzliches Eigelb
2-3 Schalotten, fein gehackt (oder 1/2 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt)
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse (60 ml) Sojasauce
1 Teelöffel (5 ml) Sesamöl
Pflanzenöl oder Erdnussöl mit hohem Rauchpunkt zum Braten
Optional: 1 grüne Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
Für den selbstgemachten Hähnchen-Reis (Optional):
1 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
1 Lauchzwiebel, in 3 Abschnitte geschnitten
1 kleines Stück Ingwer (etwa Daumengröße)
2 Tassen (400 g) ungekochter Reis, eingeweicht und abgespült
4 Tassen (950 ml) Hühnerbrühe (oder Wasser)
Eine großzügige Prise Salz
Detailed Cooking Process: Hast du jemals gebratenen Reis gegessen, der so gut war, dass du fast geweint hättest? Dies ist genau das Rezept. Alles beginnt mit dem Reis, der die wahre Grundlage dieses Gerichts ist. Während du natürlich Reis vom Vortag verwenden kannst (was perfekt ist, da er schön trocken ist), gibt es ein kleines Geheimnis für einen noch besseren Geschmack: Mach den „Hähnchen-Reis“ von Grund auf selbst. Einfach einen Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen anbraten, bis er knusprig ist, und dann deinen Reis in Hühnerbrühe mit dem angebratenen Schenkel, Ingwer und Lauchzwiebeln kochen. Das Fett und die Aromen vom Hähnchen durchziehen jedes einzelne Reiskorn und schaffen eine Basis, die alles andere als langweilig ist. Nach dem Kochen den Reis zum Trocknen auf einem Backblech im Kühlschrank ausbreiten. Das ist der entscheidende Schritt – trockener Reis ist glücklicher Reis, und glücklicher Reis wird nicht matschig.
