Recette Facile de Riz Frit aux Œufs: Meilleur que celui à emporter, plus rapide à faire
- Aug 29, 2025
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Preparation & Cooking Time: 20Mins
QUICK INSTRUCTIONS
Préparez votre riz. Si vous utilisez du riz frais, étalez-le sur une plaque de cuisson et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le faire sécher.
Hachez finement les échalotes et l'ail, et émincez finement les ciboules.
Fouettez les œufs et le jaune d'œuf supplémentaire dans un bol.
Faites chauffer un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il fume, puis ajoutez de l'huile et faites-la tourbillonner pour enduire. Versez l'excédent d'huile, en ne laissant qu'un mince film.
Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les sauter pendant 30 à 45 secondes.
Poussez les échalotes et l'ail sur le côté, ajoutez les œufs et faites-les brouiller pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'ils soient aérés.
Ajoutez le riz et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour séparer les grains.
Poussez tous les ingrédients sur le côté de la poêle. Arrosez la surface chaude de sauce soja et d'huile de sésame, laissez-les bouillonner, puis mélangez rapidement le tout.
Incorporez les ciboules et le piment facultatif, et faites cuire encore 30 secondes. Servez immédiatement.
Ingredients:
4 à 6 tasses (720-1080 g) de riz cuit de la veille (ou de riz frais, voir la préparation détaillée)
2 gros œufs
1 jaune d'œuf supplémentaire
2-3 échalotes, finement hachées (ou 1/2 petit oignon blanc, finement haché)
4-5 gousses d'ail, finement hachées
1 bouquet de ciboules, finement émincées
1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
1 cuillère à café (5 ml) d'huile de sésame
Huile à point de fumée élevé pour la cuisson (par exemple, huile végétale ou huile d'arachide)
Facultatif: 1 piment vert, finement émincé
Pour le riz au poulet maison (facultatif):
1 cuisse de poulet avec peau et os
1 ciboule, coupée en 3 sections
1 petit morceau de gingembre (de la taille de votre pouce)
2 tasses (400 g) de riz non cuit, trempé et rincé
4 tasses (950 ml) de bouillon de poulet (ou d'eau)
Une généreuse pincée de sel
Detailed Cooking Process: Avez-vous déjà goûté un riz frit si bon que vous en avez presque pleuré ? C'est cette recette. Tout commence par le riz, qui est la véritable fondation de ce plat. Bien que vous puissiez tout à fait utiliser du riz de la veille (ce qui est parfait pour sa sécheresse), un petit secret pour une saveur de niveau supérieur est de faire du "riz au poulet" à partir de zéro. Faites simplement dorer une cuisse de poulet avec peau et os jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis faites cuire votre riz dans du bouillon de poulet avec la cuisse dorée, du gingembre et des ciboules. La graisse et la saveur du poulet infusent chaque grain, créant une base qui est tout sauf basique. Après la cuisson, laissez-le sécher sur une plaque de cuisson au réfrigérateur. C'est la clé : un riz sec est un riz heureux, et un riz heureux ne devient pas pâteux.
