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Ricetta Churros Fatti in Casa: Sorprendentemente Facile e Irresistibile

  • Nov 23, 2025
  • 4 min read

Updated: Nov 25, 2025

La nuvola croccante perfetta
La nuvola croccante perfetta

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Preparation & Cooking Time: 40 Mins

QUICK INSTRUCTIONS

  1. In un pentolino medio, portare a ebollizione l'acqua, il burro, 1/4 tazza di zucchero e il sale.

  2. Togliere dal fuoco, aggiungere tutta la farina in una volta e mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno finchĂŠ non si forma una palla d'impasto.

  3. Rimettere la pentola a fuoco medio e cuocere, mescolando costantemente, per 1-2 minuti per asciugare l'impasto.

  4. Trasferire l'impasto caldo in una planetaria con la frusta K (o in una ciotola capiente con uno sbattitore elettrico). Mescolare a bassa velocitĂ  per 2-3 minuti per farlo raffreddare leggermente.

  5. Aggiungere 3 uova, una alla volta, mescolando completamente dopo ogni aggiunta. L'impasto sembrerĂ  slegato, poi tornerĂ  compatto.

  6. Controllare la consistenza. Se è rigido, sbattere il 4° uovo in una ciotolina e aggiungerlo poco alla volta finchÊ l'impasto non è denso, lucido e cade dalla frusta formando una "V". Aggiungere la vaniglia.

  7. Scaldare l'olio in una pentola capiente dal fondo pesante a fuoco medio fino a raggiungere i 180°C (360°F). Usare il termometro per dolci.

  8. In un piatto fondo, mescolare 3/4 tazza di zucchero e 2 cucchiaini di cannella.

  9. Trasferire l'impasto dei churros nella sac Ă  poche munita del beccuccio a stella.

  10. Spremere con attenzione strisce di impasto di 10 cm (4 pollici) direttamente nell'olio bollente, tagliando l'estremitĂ  con delle forbici da cucina pulite. Friggere 3-4 churros alla volta per non affollare la pentola.

  11. Friggere per 90 secondi o 2 minuti per lato, finchĂŠ non sono ben dorati.

  12. Scolare con una schiumarola, far asciugare su carta assorbente per soli 30 secondi, quindi passare immediatamente i churros caldi nella miscela di zucchero e cannella fino a coprirli completamente.

  13. Servire caldi. Per la salsa, scaldare la panna finchĂŠ non sfiora il bollore (o nel microonde per 1 minuto), versarla sulle gocce di cioccolato, lasciar riposare 2 minuti, quindi mescolare fino a ottenere una salsa liscia.



Ingredients:

Per l'Impasto dei Churros:

  • 1 tazza (240ml) di acqua

  • 6 cucchiai (85g) di burro non salato, a cubetti

  • 1/4 tazza (50g) di zucchero semolato

  • 1/2 cucchiaino di sale kosher

  • 1 tazza (120g) di farina 00

  • Da 3 a 4 uova grandi

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Per Friggere:

  • 4-6 tazze (circa 1-1,5 litri) di olio vegetale, di canola o altro olio neutro per alte temperature


Per la Copertura:

  • 3/4 tazza (150g) di zucchero semolato

  • 2 cucchiaini di cannella in polvere


Per la Salsa al Cioccolato (Opzionale):

  • 2/3 tazza (160ml) di panna fresca liquida

  • 2/3 tazza (115g) di gocce di cioccolato semidolce (o una tavoletta di cioccolato semidolce tritata finemente)

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)


Attrezzatura Speciale:

  • Termometro per dolci

  • Grande sac Ă  poche

  • Beccuccio a stella grande aperto (es. Wilton 1M o Ateco 869)


Detailed Cooking Process: Non c'è niente come un churro caldo e appena fatto, specialmente uno che hai preparato tu. Quella tipica qualità da fiera di paese è sorprendentemente raggiungibile a casa. La magia sta nel metodo, che utilizza un classico impasto francese chiamato pâte à choux. Questo significa semplicemente che l'impasto viene cotto due volte, che è il segreto per ottenere quell'interno leggero e arioso e quell'esterno perfettamente croccante.

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