Recette Churros Maison: Incroyablement Facile & Addictive
- Nov 23, 2025
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Updated: Nov 25, 2025
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Preparation & Cooking Time: 40 Mins
QUICK INSTRUCTIONS
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau, le beurre, 1/4 tasse de sucre et le sel.
Retirer du feu, ajouter toute la farine d'un coup et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
Remettre la casserole sur feu moyen et cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes pour dessécher la pâte.
Transférer la pâte chaude dans un batteur sur socle avec la feuille (ou un grand bol avec un batteur à main). Mélanger à basse vitesse pendant 2-3 minutes pour la refroidir légèrement.
Ajouter 3 œufs, un à la fois, en mélangeant complètement après chaque ajout. La pâte aura l'air de se séparer, puis redeviendra homogène.
Vérifier la texture. Si elle est raide, battre le 4ème œuf dans un petit bol et l'ajouter petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit épaisse, brillante et tombe de la feuille en forme de "V". Ajouter la vanille.
Chauffer votre huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C (360°F). Utiliser votre thermomètre de cuisson.
Dans un plat peu profond, mélanger 3/4 tasse de sucre et 2 cuillères à café de cannelle.
Transférer la pâte à churros dans votre grande poche à douille munie de la douille cannelée.
Pocher délicatement des bandes de pâte de 10 cm (4 pouces) directement dans l'huile chaude, en coupant l'extrémité avec des ciseaux de cuisine propres. Frire 3-4 à la fois pour ne pas surcharger.
Frire 90 secondes à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirer avec une araignée, égoutter sur du papier absorbant pendant seulement 30 secondes, puis rouler immédiatement les churros chauds dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
Servir chaud. Pour la sauce, chauffer la crème jusqu'à frémissement (ou 1 minute au micro-ondes), verser sur les pépites de chocolat, laisser reposer 2 minutes, puis remuer jusqu'à consistance lisse.
Ingredients:
Pour la Pâte à Churros:
1 tasse (240ml) d'eau
6 cuillères à soupe (85g) de beurre doux, en cubes
1/4 tasse (50g) de sucre semoule
1/2 cuillère à café de sel casher
1 tasse (120g) de farine tout usage
3 à 4 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la Friture:
4-6 tasses (environ 1-1,5 litre) d'huile végétale, de canola ou autre huile neutre à haute température
Pour l'Enrobage:
3/4 tasse (150g) de sucre semoule
2 cuillères à café de cannelle moulue
Pour la Sauce au Chocolat (Optionnelle):
2/3 tasse (160ml) de crème épaisse (ou "crème fleurette" à 30% M.G.)
2/3 tasse (115g) de pépites de chocolat mi-sucré (ou une tablette de chocolat mi-sucré finement hachée)
1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
Équipement Spécial:
Thermomètre de cuisson
Grande poche à douille
Grande douille cannelée ouverte (par ex., Wilton 1M ou Ateco 869)
Detailed Cooking Process: Rien ne vaut un churro chaud et frais, surtout celui que vous avez fait vous-même. Cette qualité de fête foraine est étonnamment facile à obtenir à la maison. La magie réside dans la méthode, qui utilise une pâte française classique appelée pâte à choux. Cela signifie simplement que la pâte est cuite deux fois, ce qui est le secret pour obtenir cet intérieur léger et aéré et cet extérieur parfaitement croustillant.
