Ricetta del Classico Cheesecake New Yorkese: La Fetta Perfetta ed Extra Cremosa
- Sep 28, 2025
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Preparation & Cooking Time: 90 Mins
QUICK INSTRUCTIONS
Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F).
Prepara la base: Fai dorare il burro, poi mescola tutti gli ingredienti in un robot da cucina finchĂŠ non assomigliano a sabbia bagnata.
Premi il composto sul fondo di una teglia a cerniera da 23 cm (9 pollici) e cuoci per 5 minuti. Lascia raffreddare.
Prepara il ripieno: Con un mixer, sbatti il formaggio cremoso a bassa velocitĂ finchĂŠ non diventa liscio.
In una ciotola separata, strofina lo zucchero con la scorza di limone.
Aggiungi il composto di zucchero e limone, il succo di limone, la panna acida, la vaniglia e il sale al formaggio cremoso e mescola a bassa velocitĂ finchĂŠ non sono incorporati.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando giusto il tempo che ciascuna si unisca al composto.
Versa il ripieno nella base raffreddata e picchietta la teglia per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci per 90 minuti a 160 °C (325 °F).
Spegni il forno, lascia lo sportello leggermente aperto e fai raffreddare il cheesecake all'interno per un'ora.
Togli dal forno, lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore.
Togli dalla teglia e servi.
Ingredients:
Per la base:
1 ½ tazze (180 g) di briciole di biscotti tipo graham (o digestive)
6 cucchiai (85 g) di burro non salato, dorato
2 cucchiai (25 g) di zucchero semolato
Âź cucchiaino (1,5 g) di sale fino
Per il ripieno:
4 (900 g) panetti di formaggio cremoso intero, a temperatura ambiente
1 ½ tazze (300 g) di zucchero semolato
Scorza di un limone grande
Succo di ½ limone grande
1 tazza (240 ml) di panna acida intera (o crème fraÎche), a temperatura ambiente
1 cucchiaino (5 ml) di pasta di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Âź cucchiaino (1,5 g) di sale fino
4 uova grandi, a temperatura ambiente
Detailed Cooking Process: Per cuocere un perfetto cheesecake di New York non servono regole ferree, ma piuttosto l'istinto. à un viaggio, non una gara. La nostra prima tappa in questo delizioso percorso è la base: la crosta. Mentre la maggior parte delle ricette ti dice semplicemente di sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti, noi facciamo un passo in piÚ, e facciamo prima dorare il burro. Questo semplice passaggio sprigiona un sapore di nocciola nascosto che farà ballare le tue papille gustative. Ricordati solo di toglierlo immediatamente dal fuoco una volta che è dorato per interrompere il processo di cottura.
