Receta del Clásico Cheesecake de Nueva York: La porción extra cremosa perfecta
- Sep 28, 2025
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Preparation & Cooking Time: 90 Mins
QUICK INSTRUCTIONS
Precalentar el horno a 160 °C (325 °F).
Prepara la base: Dora la mantequilla, luego combina todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que parezca arena mojada.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y hornea por 5 minutos. Deja enfriar.
Prepara el relleno: Usando un batidor, bate el queso crema a baja velocidad hasta que esté suave.
En un tazón separado, frota el azúcar y la ralladura de limón.
Agrega el azúcar con limón, el jugo de limón, la crema agria, la vainilla y la sal a la mezcla de queso crema y bate a baja velocidad hasta que se combinen.
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando solo hasta que cada uno esté incorporado.
Vierte el relleno en la base enfriada y golpea el molde para eliminar las burbujas de aire.
Hornea por 90 minutos a 160 °C (325 °F).
Apaga el horno, abre la puerta un poco y deja que el cheesecake se enfríe dentro por una hora.
Retira del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente, y luego refrigera por al menos 4 horas.
Desmolda y sirve.
Ingredients:
Para la base:
1 ½ tazas (180 g) de migas de galletas graham (o galletas digestive)
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, dorada
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita (1.5 g) de sal marina fina
Para el relleno:
4 (900 g) bloques de queso crema entero, a temperatura ambiente
1 ½ tazas (300 g) de azúcar granulada
Ralladura de un limón grande
Jugo de ½ limón grande
1 taza (240 ml) de crema agria entera (o crème fraîche), a temperatura ambiente
1 cucharadita (5 ml) de pasta de vainilla (o extracto de vainilla)
¼ cucharadita (1.5 g) de sal marina fina
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
Detailed Cooking Process: Hornear un pastel de queso de Nueva York perfecto se trata menos de reglas estrictas y más de confiar en tus instintos. Es un viaje, no una carrera. Nuestra primera parada en este delicioso viaje es la base: la corteza. Si bien la mayoría de las recetas simplemente te dicen que derritas un poco de mantequilla y la mezcles con galletas Graham, nosotros vamos un paso más allá y doramos la mantequilla primero. Este simple paso desbloquea un sabor a nuez oculto que hará que tus papilas gustativas hagan un pequeño baile de alegría. Solo recuerda verterla inmediatamente fuera del fuego una vez que esté dorada para detener el proceso de cocción.
