Recette de purée de pommes de terre crémeuse : Obtenez une purée parfaite et onctueuse à chaque fois
- Nov 15, 2025
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Preparation & Cooking Time: 25 Mins
QUICK INSTRUCTIONS
Coupez les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm. Placez-les dans une grande casserole avec les gousses d'ail entières et écrasées.
Couvrir d'eau froide de sorte qu'elle dépasse les pommes de terre d'environ 2,5 cm. Ajoutez les 2 c. à café de sel.
Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement constant. Cuire 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement.
Égouttez très bien les pommes de terre et l'ail. Remettez la casserole vide sur le feu, baissez le feu au minimum et remettez les pommes de terre dedans. Laissez-les 1 minute pour que l'excès d'eau s'évapore.
Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffez le beurre et le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes.
Retirez les pommes de terre du feu. Versez le mélange lait-beurre chaud dessus.
Écrasez doucement avec un presse-purée (ou utilisez un moulin à légumes pour une texture ultra-lisse) juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop !
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre à votre goût. Servir immédiatement.
Ingredients:
900g (environ 2 lbs) de pommes de terre Yukon Gold (Notre premier choix pour l'onctuosité !)
Alternative : Vous pouvez utiliser des Russets (ou Bintje) pour une texture plus aérienne (vous devrez les éplucher) ou un mélange 50/50.
4-5 gousses d'ail moyennes
2 c. à café de gros sel de mer (pour l'eau de cuisson), et plus selon le goût
113g (1/2 tasse / 1 plaquette) de beurre doux, coupé en morceaux
120ml (1/2 tasse) de lait entier
Pour plus de gourmandise : Remplacez le lait par de la crème légère (half-and-half) ou de la crème fleurette ou entière (heavy cream).
Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Detailed Cooking Process: Pour obtenir cette purée parfaite, digne d'un restaurant, le secret commence par le choix de la pomme de terre. Nous recommandons vivement les Yukon Gold. Elles ont une saveur naturellement beurrée et une texture qui devient merveilleusement crémeuse. Les Russets sont une autre bonne option, donnant un résultat plus aérien et léger, mais vous devrez éplucher leur peau épaisse. La peau des Yukon Gold est fine et délicate, donc l'épluchage est optionnel si vous préférez une texture plus rustique.
