Pourquoi est-il si difficile de manger un bon vieux cheeseburger ? Bien sûr, on accuse les nutriments.
- Sep 3
- 4 min read
Updated: 6 days ago
This Article Is Available In
Vous vous souvenez du bon vieux temps ? Quand une pomme de terre était une pomme de terre et un œuf juste un œuf ? On dirait une blague, mais regardez comment on parle de nourriture aujourd'hui : tout tourne autour de l'invisible. Des trucs comme le cholestérol, les graisses saturées et les fibres ont commencé à s'imposer sur les emballages, poussant les aliments modestes hors de l'étiquette. C'est comme si quelqu'un avait décidé qu'une carotte n'était plus une carotte, mais un simple système de livraison de bêta-carotène et d'antioxydants. Ce glissement des aliments simples vers les nutriments complexes a commencé dans les années 80, et ça a changé notre façon de voir ce qu'on met dans nos assiettes.
À l'époque, des scientifiques comme Justus von Liebig – le gars qui a en gros inventé le concept moderne des nutriments – pensaient avoir déchiffré le code de notre alimentation. Il était persuadé qu'il suffisait de donner aux gens le bon mélange de protéines, de lipides et de glucides. Il a même concocté la première formule pour bébés basée sur cette idée. Mais il s'avère que la vraie vie est un peu plus compliquée qu'un manuel de chimie. Les marins tombaient toujours malades lors des longs voyages, même en ayant tous leurs nutriments, et les bébés ne prospéraient pas. Pourquoi ? Parce que les scientifiques passaient à côté de quelques ingrédients essentiels.
C'est là que les vitamines sont entrées en scène, un nouveau genre de "molécule magique" capable de guérir des maladies comme le scorbut presque du jour au lendemain. La découverte des vitamines a donné un coup de fouet à la science de la nutrition, et les gens ont vite commencé à croire que ces composés invisibles détenaient le secret d'une vie longue et saine. Mais cette fascination pour la magie des nutriments nous a menés sur un chemin sinueux, loin de quelque chose de beaucoup plus simple, un chemin qui allait devenir bien plus politique.
