Ricetta del pollo cremoso all'aglio con riso al limone e coriandolo: Meglio del take-away e pronto in un'ora
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Updated: 3 days ago
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Preparation & Cooking Time: 1hour 10 mins
QUICK INSTRUCTIONS
Taglia i petti di pollo in strisce sottili controfibra.
Rendi il pollo vellutato mescolando energicamente l'acqua un po' alla volta fino a completo assorbimento, quindi ricoprilo uniformemente con 1 cucchiaio di olio e l'amido di mais.
In una padella calda con olio, salta rapidamente l'aglio tritato, i peperoncini verdi e il pollo vellutato finché non è appena cotto; trasferisci in una ciotola.
In una casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco basso, incorpora la farina con una frusta e cuoci fino a quando non assume un aspetto sabbioso (circa 1-2 minuti).
Incorpora gradualmente il latte al composto di farina, un po' alla volta, sbattendo con la frusta fino a ottenere una salsa liscia e senza grumi.
Rimetti il pollo cotto nella salsa, condisci con sale, origano, peperoncino in fiocchi e pepe nero e fai sobbollire per 1-2 minuti.
Per il riso, scalda burro e olio in una padella separata, poi salta l'aglio, le cipolle a fette, l'origano e il peperoncino in fiocchi finché le cipolle non saranno leggermente dorate.
Aggiungi il coriandolo fresco e il riso cotto, mescolando bene finché non sarà ben caldo.
Spegni il fuoco, incorpora la scorza e il succo di limone e aggiusta di sale.
Servi il pollo caldo e cremoso versato generosamente sopra il vivace riso al limone.
Ingredients:
Per il pollo vellutato:
300-350 g di petto di pollo
Un bel pizzico di sale
Un bel pizzico di pepe nero (macinato fresco)
6-8 cucchiai di acqua (aggiunta gradualmente)
1 cucchiaio di olio di semi (come olio di canola o vegetale)
2 cucchiai di amido di mais/maizena
Per la cottura del pollo:
1-2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di aglio (tritato finemente)
2 peperoncini verdi (tritati - sentiti libero di sostituirli con Jalapeños o Serranos)
Per la salsa alla crema:
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina 00
500 ml di latte (freddo o a temperatura ambiente)
Sale (q.b.)
Un pizzico di origano secco
Un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi
Un bel pizzico di pepe nero (macinato fresco)
Per il riso al limone e coriandolo:
2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di olio di semi
1 cucchiaio di aglio (tritato)
1 cipolla piccola (affettata)
Un pizzico di origano secco
Un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi
Una bella manciata di coriandolo fresco (tritato)
3-4 tazze di riso cotto (il riso del giorno prima o avanzato è il migliore!)
Sale (q.b.)
Scorza di 1 limone (solo la parte gialla, evita la parte bianca amara)
Succo di mezza limone
Detailed Cooking Process: Ascoltate, siamo stati tutti vittime di un petto di pollo triste e secco a un certo punto della nostra vita. Ma oggi, tutto questo finisce. La vera svolta in questa ricetta è una piccola e geniale tecnica da ristorante chiamata vellutatura. Tagliando il pollo controfibra e massaggiando energicamente qualche cucchiaio d'acqua nella carne, state essenzialmente costringendo il pollo a idratarsi. Suona un po' strano, ma fidatevi del processo! Una volta che il pollo assorbe l'acqua e ottiene una consistenza leggermente lucida, sigillate tutta quella meravigliosa umidità con un leggero strato di amido di mais e olio. Il risultato? Un pollo così incredibilmente tenero e succoso che si scioglie praticamente in bocca. Non vorrete mai più cucinare il pollame in nessun altro modo.
