Receta de pollo cremoso al ajo y arroz con limón y cilantro: Mejor que pedir comida y listo en una hora
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Updated: 1 day ago
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Preparation & Cooking Time: 1hour 10 mins
QUICK INSTRUCTIONS
Corta las pechugas de pollo en tiras finas en contra de la fibra.
Aterciopela el pollo incorporando vigorosamente el agua poco a poco hasta que se absorba por completo, luego cúbrelo uniformemente con 1 cucharada de aceite y la maicena.
En una sartén caliente con aceite, saltea rápidamente el ajo picado, los chiles verdes y el pollo aterciopelado hasta que esté apenas cocido; pásalo a un tazón.
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego lento, incorpora la harina con un batidor y cocina hasta que tenga un aspecto arenoso (aproximadamente 1-2 minutos).
Incorpora gradualmente la leche a la mezcla de harina, por tandas, batiendo hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
Regresa el pollo cocido a la salsa, sazona con sal, orégano, hojuelas de chile y pimienta negra, y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos.
Para el arroz, calienta la mantequilla y el aceite en una sartén separada, luego saltea el ajo, la cebolla en rodajas, el orégano y las hojuelas de chile rojo hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
Agrega el cilantro fresco y el arroz cocido, mezclando bien hasta que esté todo caliente.
Apaga el fuego, incorpora la ralladura y el jugo de limón, y ajusta la sal.
Sirve el pollo tibio y cremoso generosamente servido sobre el vibrante arroz con limón.
Ingredients:
Para el pollo aterciopelado:
300–350 g de pechuga de pollo
Una pizca grande de sal
Una pizca grande de pimienta negra (recién molida)
6–8 cucharadas de agua (añadidas poco a poco)
1 cucharada de aceite neutro (como canola o vegetal)
2 cucharadas de maicena/fécula de maíz
Para cocinar el pollo:
1–2 cucharadas de aceite neutro
1 cucharada de ajo (finamente picado)
2 chiles verdes (picados - siéntete libre de sustituirlos por jalapeños o serranos)
Para la salsa de crema:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
500 ml de leche (fría o a temperatura ambiente)
Sal (al gusto)
Una pizca de orégano seco
Una pizca de hojuelas de chile rojo
Una pizca grande de pimienta negra (recién molida)
Para el arroz con limón y cilantro:
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de aceite neutro
1 cucharada de ajo (picado)
1 cebolla pequeña (en rodajas)
Una pizca de orégano seco
Una pizca de hojuelas de chile rojo
Un puñado grande de cilantro fresco (picado)
3–4 tazas de arroz cocido (¡el arroz del día anterior o las sobras funcionan mejor!)
Sal (al gusto)
Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla, evita la parte blanca y amarga)
Jugo de medio limón
Detailed Cooking Process: Escuchen, todos hemos sido víctimas de una pechuga de pollo triste y seca en algún momento de nuestras vidas. Pero hoy, eso se acaba. El cambio absoluto de las reglas del juego en esta receta es una pequeña y brillante técnica de restaurante llamada aterciopelado. Al cortar el pollo en contra de la fibra y masajear vigorosamente unas cuantas cucharadas de agua en la carne, esencialmente estás obligando al pollo a hidratarse. Suena un poco raro, ¡pero confía en el proceso! Una vez que el pollo absorbe el agua y adquiere una textura ligeramente brillante, encierras toda esa hermosa humedad con una ligera capa de maicena y aceite. ¿El resultado? Un pollo tan ridículamente tierno y jugoso que prácticamente se deshace en la boca. Nunca más querrás cocinar aves de otra manera.
