Rezept für Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Reis und Zitronen-Koriander: Besser als vom Lieferservice und in einer Stunde fertig
- May 11
- 4 min read
Updated: May 12
This Article Is Available In
Preparation & Cooking Time: 1hour 10 mins
QUICK INSTRUCTIONS
Schneide die Hähnchenbrüste quer zur Faser in dünne Streifen.
Mache das Hähnchen samtig, indem du das Wasser nach und nach kräftig einrührst, bis es vollständig aufgesogen ist. Überziehe es dann gleichmäßig mit 1 EL Öl und Speisestärke.
In einer heißen Pfanne mit Öl den gehackten Knoblauch, die grünen Chilis und das samtige Hähnchen kurz anbraten, bis es gerade so durchgegart ist; in eine Schüssel umfüllen.
In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und kochen, bis es sandig aussieht (etwa 1-2 Minuten).
Nach und nach die Milch in kleinen Portionen in die Mehlmischung einrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Sauce entsteht.
Das gekochte Hähnchen zurück in die Sauce geben, mit Salz, Oregano, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer würzen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Für den Reis Butter und Öl in einer separaten Pfanne erhitzen, dann Knoblauch, Zwiebelscheiben, Oregano und rote Chiliflocken anbraten, bis die Zwiebeln leicht goldbraun sind.
Den frischen Koriander und den gekochten Reis dazugeben und gründlich vermengen, bis alles heiß ist.
Die Hitze ausschalten, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken.
Das warme, cremige Hähnchen großzügig über dem spritzigen Zitronenreis servieren.
Ingredients:
Für das samtige Hähnchen:
300-350 g Hähnchenbrust
Eine große Prise Salz
Eine große Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
6-8 EL Wasser (nach und nach hinzufügen)
1 EL neutrales Öl (wie Raps- oder Pflanzenöl)
2 EL Speisestärke/Maisstärke
Für die Zubereitung des Hähnchens:
1-2 EL neutrales Öl
1 EL Knoblauch (fein gehackt)
2 grüne Chilis (gehackt - du kannst sie auch durch Jalapeños oder Serranos ersetzen)
Für die Cremesauce:
2 EL Butter
2 EL Weizenmehl
500 ml Milch (kalt oder Zimmertemperatur)
Salz (nach Geschmack)
Eine Prise getrockneter Oregano
Eine Prise rote Chiliflocken
Eine große Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Für den Zitronen-Koriander-Reis:
2 EL Butter
1 TL neutrales Öl
1 EL Knoblauch (gehackt)
1 kleine Zwiebel (in feine Scheiben geschnitten)
Eine Prise getrockneter Oregano
Eine Prise rote Chiliflocken
Eine große Handvoll frischer Koriander (gehackt)
3-4 Tassen gekochter Reis (Reis vom Vortag oder Reste eignen sich am besten!)
Salz (nach Geschmack)
Abrieb von 1 Zitrone (nur der gelbe Teil, vermeide das bittere Weiße)
Saft von 1/2 Zitrone
Detailed Cooking Process: Hört zu, wir alle waren in unserem Leben schon einmal Opfer einer traurigen, trockenen Hähnchenbrust. Aber heute hat das ein Ende. Der absolute Wendepunkt in diesem Rezept ist eine geniale kleine Restauranttechnik, die man Velveting nennt, also das Fleisch samtig machen. Indem du das Hähnchen quer zur Faser schneidest und ein paar Esslöffel Wasser kräftig in das Fleisch einmassierst, zwingst du das Hähnchen quasi dazu, Feuchtigkeit aufzunehmen. Es klingt ein bisschen seltsam, aber vertrau dem Prozess! Sobald das Hähnchen das Wasser aufgesaugt hat und eine leicht glänzende Textur bekommt, schließt du diese herrliche Feuchtigkeit mit einer leichten Schicht aus Speisestärke und Öl ein. Das Ergebnis? Hähnchen, das so unfassbar zart und saftig ist, dass es praktisch auf der Zunge zergeht. Du wirst Geflügel nie wieder anders zubereiten wollen.
