Receta de Pollo Frito Crujiente: Tu Secreto para una Perfección Dorada
- Aug 26, 2025
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Dale un buen crujido con esta receta infalible
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Preparation & Cooking Time: 30-40 mins
QUICK INSTRUCTIONS
Marinar las piezas de pollo en suero de leche y 1 cucharadita de sal por 2-6 horas.
Mezclar la harina, la maicena, la levadura en polvo y el resto de las especias para crear el rebozado seco.
Para un crujido extra, tomar unas cucharadas de la marinada de suero de leche y mezclarla en el rebozado seco para crear pequeños "trocitos crujientes".
Rebozar cada pieza de pollo, una a la vez, asegurándose de presionar y apretar firmemente la harina sobre el pollo.
Calentar aceite en una olla de fondo grueso a 175°C (350°F).
Freír el pollo en tandas hasta que esté dorado.
Transferir el pollo frito a una rejilla, espolvorear con sal y terminar la cocción en el horno a 175°C (350°F) hasta que esté completamente cocido por dentro.
Ingredients:
4-6 piezas de pollo (muslos, contramuslos o una mezcla)
2 tazas (475 ml) de suero de leche (buttermilk)
2 cucharaditas (10 g) de sal, dividida
3 tazas (360 g) de harina de trigo
1/4 taza (30 g) de maicena
2 cucharadas (25 g) de levadura en polvo
1 cucharada (8 g) de pimentón dulce
1 cucharada (8 g) de pimentón ahumado
1 cucharadita (2 g) de mostaza en polvo (o un buen sustituto es una pequeña cantidad de mostaza dijon en la marinada de suero de leche)
1 cucharadita (5 g) de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita (5 g) de pimienta negra
1 cucharadita (3 g) de cebolla en polvo
1 cucharadita (3 g) de ajo en polvo
1 cucharadita (2 g) de tomillo seco
Aceite con alto punto de humo para freír (ej. aceite de cacahuete, aceite vegetal o aceite de canola)
Detailed Cooking Process: Hablemos del secreto para un pollo frito realmente alucinante, de calidad de restaurante, directamente en tu propia cocina. Todo comienza con la marinada. Olvídate de un simple huevo batido; usamos suero de leche. La acidez del suero de leche no solo añade una nota picante, es un héroe culinario que ablanda el pollo, descomponiendo las proteínas para una experiencia que se derrite en la boca. Marina tu pollo por al menos dos horas, pero para el máximo de sabor y ternura, ve por las seis horas completas.
