Receta de Fettuccine Alfredo Cremoso de Ensueño: Pasta Sedosa, ¡sin la culpa de la nata!
- Aug 23
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Tan cremoso, ¡que es casi sospechoso!
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Preparation & Cooking Time: 30-40 mins (80-90 mins if making fresh pasta)
QUICK INSTRUCTIONS
(Opcional) Haz la pasta fresca: Crea un pozo con la harina, agrega los huevos, bate y ve incorporando la harina gradualmente. Amasa hasta que la masa esté suave y elástica, deja reposar al menos 1 hora. Estira y corta en fettuccine.
Pon a hervir una olla grande con agua con sal.
Mientras el agua se calienta, prepara la salsa: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante.
Revuelve la nata ligera y calienta (no dejes que hierva).
Baja el fuego al mínimo, añade el queso parmesano gradualmente, revolviendo hasta que se derrita y la salsa esté suave. Sazona con pimienta.
Cocina la pasta fresca por aproximadamente 1 minuto (o la pasta seca según las instrucciones del paquete) hasta que esté al dente. Reserva un poco de agua de cocción.
Agrega la pasta cocida directamente a la salsa, mezcla para cubrirla, añadiendo un chorrito de agua de cocción si es necesario.
Sirve inmediatamente con extra de parmesano y pimienta negra.
Ingredients: Para la pasta fresca (opcional):
2 huevos enteros grandes (aproximadamente 100g)
4 yemas de huevo grandes (aproximadamente 71g)
Aproximadamente 250-300 gramos (alrededor de 2 a 2 1/2 tazas) de harina de trigo, más extra para espolvorear
Un poco de agua, si es necesario (ver notas en el proceso detallado)
Para la salsa Alfredo:
57 gramos (alrededor de 4 cucharadas o 1/4 de taza) de mantequilla sin sal
1 diente de ajo pequeño, picado
240 mililitros (alrededor de 1 taza) de nata ligera para cocinar (un producto con 10-12% de grasa funciona bien)
85-115 gramos (alrededor de 1 a 1 1/2 tazas) de queso parmesano recién rallado, más extra para servir
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal, para el agua de la pasta
Detailed Cooking Process: ¡Muy bien, vamos a sumergirnos en este glorioso plato de Fettuccine Alfredo! La estrella de este espectáculo es esa salsa deliciosa y cremosa, ¿y la mejor parte? ¡Estamos prescindiendo de la nata! Sí, has oído bien. Lo mantendremos relativamente ligero sin sacrificar ni un poquito de esa textura soñadora y aterciopelada.
