Recette de Fettuccine Alfredo Crémeux de Rêve: Des pâtes soyeuses, sans la culpabilité de la crème!
- Aug 23, 2025
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Tellement crémeux, c'est presque suspect!
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Preparation & Cooking Time: 30-40 mins (80-90 mins if making fresh pasta)
QUICK INSTRUCTIONS
(Facultatif) Préparez les pâtes fraîches: Créez un puits dans la farine, ajoutez les œufs, fouettez, et incorporez progressivement la farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis laissez reposer au moins 1 heure. Étalez-la et coupez en fettuccine.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Pendant que l'eau chauffe, préparez la sauce: Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez la crème et faites chauffer (ne pas porter à ébullition).
Réduisez le feu à doux, ajoutez le parmesan progressivement en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonnez avec le poivre.
Faites cuire les pâtes fraîches pendant environ 1 minute (ou les pâtes sèches selon les instructions du paquet) jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Gardez un peu de l'eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes cuites à la sauce, mélangez pour les enrober, en ajoutant une touche d'eau de cuisson si nécessaire.
Servez immédiatement avec un peu plus de parmesan et de poivre noir.
Ingredients: Pour les pâtes fraîches (facultatif):
2 grands œufs entiers (environ 100g)
4 grands jaunes d'œufs (environ 71g)
Environ 250-300g (environ 2 à 2 1/2 tasses) de farine tout usage, plus un peu pour fariner
Un peu d'eau, si nécessaire (voir les notes dans la description détaillée)
For the Alfredo Sauce:
57g (environ 4 cuillères à soupe ou 1/4 de tasse) de beurre non salé
1 petite gousse d’ail, hachée
240ml (environ 1 tasse) de crème légère (mélange de lait entier et de crème légère; en France, un produit à 10-12% de matière grasse convient bien)
85-115g (environ 1 à 1 1/2 tasses) de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Sel, pour l’eau de cuisson des pâtes
Detailed Cooking Process: Alors, plongeons dans ce plat de Fettuccine Alfredo divin! La star du spectacle, c'est cette sauce onctueuse et crémeuse, et le meilleur dans tout ça? On se passe de crème fraîche! Oui, vous avez bien entendu. On garde ça relativement léger sans sacrifier un seul instant cette texture de rêve et veloutée.
