Cremiges Traum-Fettuccine Alfredo Rezept: Seidenweiche Pasta, ganz ohne Sahne!
- Aug 23
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So cremig, das ist fast schon verdächtig!
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Preparation & Cooking Time: 30-40 mins (80-90 mins if making fresh pasta)
QUICK INSTRUCTIONS
(Optional) Frische Pasta zubereiten: Eine Mulde in das Mehl formen, Eier hineingeben, verquirlen und nach und nach Mehl einarbeiten. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dann mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Ausrollen und in Fettuccine schneiden.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Während das Wasser erhitzt, die Soße zubereiten: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch hinzufügen und duftend anschwitzen.
Half-and-Half einrühren und erwärmen (nicht kochen lassen).
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Parmesan nach und nach einrühren, bis er geschmolzen und die Soße glatt ist. Mit Pfeffer würzen.
Frische Pasta ca. 1 Minute (oder getrocknete nach Packungsanleitung) al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
Gekochte Pasta in die Soße geben, schwenken, um sie zu überziehen, und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser hinzufügen.
Sofort mit extra Parmesan und schwarzem Pfeffer servieren.
Ingredients: Für die frische Pasta (optional):
2 große ganze Eier (ca. 100g)
4 große Eigelb (ca. 71g)
Ca. 250-300g (ca. 2 bis 2 1/2 Tassen) Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
Etwas Wasser, falls nötig (siehe detaillierte Anleitung)
Für die Alfredo-Soße:
57g (ca. 4 Esslöffel oder 1/4 Tasse) ungesalzene Butter
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
240ml (ca. 1 Tasse) Half-and-Half (eine Mischung aus gleichen Teilen Vollmilch und leichter Sahne; in Europa funktioniert ein Produkt mit 10-12% Fettgehalt gut)
85-115g (ca. 1 bis 1 1/2 Tassen) frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Salz, für das Nudelwasser
Detailed Cooking Process: Bereit für diesen göttlichen Teller Fettuccine Alfredo? Das absolute Highlight ist diese üppige, cremige Soße – und das Beste daran? Wir verzichten auf Sahne! Richtig gehört. Wir halten es relativ leicht, ohne auch nur ein winziges Stück dieser traumhaften, samtigen Textur zu opfern.
