Ricetta delle Fettuccine Alfredo Cremose da Sogno: Pasta Seta, Zero Senso di Colpa!
- Aug 23
- 3 min read
Così cremose, sembra quasi un segreto!
This Article Is Available In
Preparation & Cooking Time: 30-40 mins (80-90 mins if making fresh pasta)
QUICK INSTRUCTIONS
(Opzionale) Prepara la pasta fresca: Crea una fontana con la farina, aggiungi le uova, sbatti e incorpora gradualmente la farina. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, lascia riposare per almeno 1 ora. Stendi e taglia in fettuccine.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Mentre l'acqua si scalda, prepara la salsa: Sciogli il burro in una padella a fuoco medio, aggiungi l'aglio e cuoci finché non è profumato.
Mescola la panna da cucina e scalda (non far bollire).
Riduci il fuoco al minimo, aggiungi gradualmente il Parmigiano mescolando finché non è fuso e la salsa è liscia. Condisci con pepe.
Cuoci la pasta fresca per circa 1 minuto (o la pasta secca secondo le istruzioni sulla confezione) finché non è al dente. Tieni da parte un po' di acqua di cottura.
Aggiungi la pasta cotta direttamente nella salsa, mescola per ricoprirla, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
Servi immediatamente con Parmigiano e pepe nero extra.
Ingredients: Per la pasta fresca (opzionale):
2 uova intere grandi (circa 100g)
4 tuorli d'uovo grandi (circa 71g)
Circa 250-300 grammi (circa 2 o 2 1/2 tazze) di farina 00, più extra per spolverare
Un po' d'acqua, se necessario (vedi note nel processo dettagliato)
Per la salsa Alfredo:
57 grammi (circa 4 cucchiai) di burro non salato
1 spicchio d’aglio piccolo, tritato
240 millilitri (circa 1 tazza) di panna da cucina (un prodotto con il 10-12% di grassi va bene)
85-115 grammi (circa 1 o 1 1/2 tazze) di Parmigiano Reggiano o Grana Padano fresco grattugiato, più extra per servire
Pepe nero macinato fresco, q.b.
Sale, per l’acqua della pasta
Detailed Cooking Process: Ok, tuffiamoci in questo glorioso piatto di Fettuccine Alfredo! La star di questo show è quella salsa sontuosa e cremosa, e la parte migliore? Dimentichiamo la panna! Sì, hai capito bene. Riusciamo a mantenerla relativamente leggera senza sacrificare un solo grammo di quella consistenza vellutata e da sogno.
