Pourquoi tant de gens ont-ils une allergie alimentaire ? Votre système immunitaire réagit-il de manière excessive (et pourquoi) ?
- Nov 9, 2025
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Updated: Nov 10, 2025
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Il semble qu'on ne puisse plus aller à une fête sans que quelqu'un mentionne une allergie alimentaire. Cacahuètes, noix de cajou, crustacés, même le lait. Ce qui était autrefois un problème rare est maintenant une conversation courante. Nous ne l'imaginons pas. Les données montrent que les allergies alimentaires sont définitivement en hausse, surtout chez les enfants. C'est dingue (sans mauvais jeu de mots).
D'abord, mettons une chose au clair. Une allergie et une intolérance ne sont pas la même chose. Loin de là. Une intolérance – comme votre estomac qui gargouille après un milkshake – est un problème digestif. C'est agaçant. Mais une véritable allergie alimentaire, c'est l'armée de votre corps qui déclare la guerre. C'est votre système immunitaire, la force de sécurité d'élite censée combattre les germes, qui identifie à tort une protéine d'arachide inoffensive comme un ennemi mortel. C'est la panique générale, code rouge.
Alors, quel est le drame biologique ? Votre corps est conçu pour chasser les envahisseurs. Lorsqu'une menace réelle, comme un virus, se présente, le système immunitaire crée de minuscules guerriers protéinés appelés anticorps. Mais avec une allergie alimentaire, les fils se touchent. Il voit une protéine parfaitement normale, disons d'une amande, et la signale comme un dangereux parasite. La prochaine fois que vous mangez une amande, le corps disjoncte. Il libère un flot de produits chimiques, dont le plus célèbre est l'histamine. C'est ce qui provoque les démangeaisons de la gorge, l'urticaire et le gonflement effrayant. Dans le pire des cas, cette réaction, appelée anaphylaxie, peut bloquer votre respiration. Le plus déroutant ? Cela peut commencer à tout moment. Vous pourriez manger un aliment pendant 30 ans sans problème, et puis, un mardi au hasard, votre corps décide que c'est un ennemi mortel. Qu'est-ce qui peut bien causer cette trahison...
