Perché così tante persone soffrono di un'allergia alimentare? Il tuo sistema immunitario sta reagendo in modo eccessivo (e perché)?
- Nov 9, 2025
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Updated: Nov 10, 2025
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Sembra che non si possa più andare a una festa senza che qualcuno menzioni un'allergia alimentare. Arachidi, anacardi, crostacei, persino il latte. Quello che un tempo era un problema raro è ora una conversazione comune. Non ce lo stiamo immaginando. I dati mostrano che le allergie alimentari sono decisamente in aumento, specialmente tra i bambini. Roba da matti (gioco di parole voluto).
Prima di tutto, chiariamo una cosa. Un'allergia e un'intolteranza non sono la stessa cosa. Nemmeno lontanamente. Un'intolteranza – come il tuo stomaco che brontola dopo un frappè – è un problema digestivo. È fastidioso. Ma una vera allergia alimentare è l'intero esercito del tuo corpo che dichiara guerra. È il tuo sistema immunitario, la forza di sicurezza d'élite destinata a combattere i germi, che identifica erroneamente un'innocua proteina di arachide come un nemico mortale. È un allarme rosso conclamato.
Quindi, qual è il dramma biologico? Il tuo corpo è progettato per distruggere gli invasori. Quando si presenta una vera minaccia, come un virus, il sistema immunitario crea minuscoli guerrieri proteici chiamati anticorpi. Ma con un'allergia alimentare, i circuiti del sistema si incrociano. Vede una proteina perfettamente normale, ad esempio di una mandorla, e la segnala come un parassita pericoloso. La volta successiva che mangi una mandorla, il corpo va in tilt. Rilascia un fiume di sostanze chimiche, la più famosa è l'istamina. È questo che provoca il prurito alla gola, l'orticaria e il temuto gonfiore. Nei casi peggiori, questa reazione, chiamata anafilassi, può bloccare la respirazione. La parte davvero sconcertante? Può iniziare in qualsiasi momento. Potresti mangiare un cibo per 30 anni senza problemi, e poi, un martedì qualunque, il tuo corpo decide che è un nemico mortale. Cosa può mai causare questo tradimento...
